廚房在加工制作食物時(shí)一般都會(huì)產(chǎn)生油煙，而且尤其是在制作中餐時(shí)，產(chǎn)生的油煙則更大。因此，如何排放廚房油煙就是一個(gè)非常重要的問(wèn)題了。那么，廚房的油煙怎么排放呢，又都經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展階段呢?作為專業(yè)的廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于廚房排煙通風(fēng)發(fā)展的幾個(gè)階段的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，廚房通風(fēng)排煙的發(fā)展，主要經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段：

　　1.自然排煙階段:機(jī)械排煙進(jìn)入廚房之前，較大的廚房都采用原始方法排煙，利用熱氣自然拾升和擴(kuò)散原理設(shè)計(jì)引風(fēng)管道和排煙風(fēng)斗。由于氣體對(duì)流的速度較慢，又受到季節(jié)天氣的影響，排煙效果不穩(wěn)定，排煙效率也不高。

　　2.機(jī)械排煙階段:社會(huì)生活進(jìn)入都市化，樓房增加，廚房設(shè)備種類、數(shù)量增加，采用風(fēng)機(jī)排煙成為解決廚房排煙的主要手段。

　　3.計(jì)算排風(fēng)階段:建筑設(shè)計(jì)行業(yè)和工業(yè)排煙除塵技術(shù)的發(fā)展，帶動(dòng)了廚房排煙技術(shù)的發(fā)展，廚房排煙由經(jīng)驗(yàn)估算進(jìn)入理論計(jì)算設(shè)計(jì)階段，計(jì)算方法不斷改進(jìn)完善。

　　4.排煙與新風(fēng)協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)階段:大量的排煙負(fù)壓使通道產(chǎn)生超常風(fēng)速，為提高排煙效果，平衡負(fù)壓，必須合理補(bǔ)充新風(fēng)，廚房排煙通風(fēng)形成較為完整的系統(tǒng)。

　　5.系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)階段:在廚房?jī)?nèi)排煙通風(fēng)系統(tǒng)與空調(diào)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、周邊環(huán)境，在流通氣流和空間結(jié)構(gòu)上存在緊密關(guān)系。排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，在保證排煙效果的前提下，新風(fēng)量計(jì)算必須考慮與空調(diào)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、周邊環(huán)境的流通及風(fēng)量關(guān)系。需要根據(jù)廚房整體環(huán)境、各種工作間潔凈度、氣流流程、節(jié)能高效等要求，進(jìn)行排煙通風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量的計(jì)算，并要結(jié)合技術(shù)環(huán)境完成系統(tǒng)所有配置設(shè)計(jì)。為保證系統(tǒng)設(shè)計(jì)及施工科學(xué)高效、節(jié)能環(huán)保、降低費(fèi)用就需要實(shí)施系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)。

　　希望以上信息對(duì)大家有所幫助。