商用廚具廠(chǎng)家和你聊聊為什么重視商用廚房設計的意義，才能避免遺憾工程

　　我們都知道商用廚房設計不但包括對商用廚房主要空間的設計和廚房設備的配置要以及布局等，而且還包括廚房水電的點(diǎn)位的設計和規劃。因此，商用廚房設計在廚房工程中都有非常重要的意義，對廚房的整體運至關(guān)重要，不可小視。做為專(zhuān)業(yè)的商用廚具廠(chǎng)家，我們有多年的商用廚房設計經(jīng)驗，現在，我們就和大家分享關(guān)于商用廚房的意義和價(jià)值的相關(guān)知識。

　　作為專(zhuān)業(yè)的商用廚具廠(chǎng)家，我們認為，商用廚房設計的意義主要體現在以下幾個(gè)方面：

　　廚房設計以及布局的目的包括有效利用設備、物品、空間和員工，滿(mǎn)足安全和衛生規則并提供最適宜的工作條件。廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，可以滿(mǎn)足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。

　　一個(gè)理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(cháng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。

　　其次，廚房設備決定廚房設計方案。廚房設計方案要符合經(jīng)營(yíng)規劃和工藝的要求，要與廚房布局及技術(shù)基礎相適應。然而，所有的技術(shù)要求都要通過(guò)廚房設備選配和布局設計來(lái)實(shí)現。因此，廚房設計方案的優(yōu)劣主要取決于廚房設備選配和布局設計，廚房設備選配錯誤就是不合格的方案。一組好的商用廚房設備，除了對本身的功能要求極高之外，還需要在其中融入整體的空間規劃。

　　在設計商用廚房時(shí)，要遵循把各種工作區域分開(kāi)，確保主食、副食主要重點(diǎn)加工間的合理安排、確保功能操作的方便，并留有維修空間變通的余地。

　　可以按照完整的階段工序、根據各工作間的功能和工作量來(lái)選擇配套的設備和操作間距，設備種類(lèi)、型號、數量、功能指標都需要滿(mǎn)足要求。在空間面積受到限制時(shí)，首先要考慮的是一些必備的設備，再盡量配備一般設備，盡量保證比較完整的功能。比如，一些中小餐館在實(shí)際設計中由于結構面積有限，需要互相借用設備和操作空間。工作間內應該首先保證有主要設備和使用頻率比較多的設備，如灶臺、蒸飯柜、水池、工作臺，再考慮是否添加借用使用次數比較少或通用設備，如冰柜、熱水器。

　　再者，商用廚房工程設計在很大程度上影響到廚房設備業(yè)的未來(lái)潮流和市場(chǎng)導向，正因為現在的消費者對于廚房整體品質(zhì)的要求越來(lái)越高，就更需要加強廚房設備的性能以及整體廚房的設計，以完美的功能設備、合理的空間規劃，打造更科學(xué)以及美觀(guān)的高品質(zhì)廚房。

　　總的來(lái)說(shuō)，后廚是餐廳的心臟，廚房工程設計不良，就好比彈藥供給跟不上前線(xiàn)打仗;廚房流程設計合理，設備配備先進(jìn)，操作使用方便，廚師操作既節省勞動(dòng)，又得心應手，出品質(zhì)量和出品速度便有保障。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房設計價(jià)值和意義的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。