廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家給你四點(diǎn)學(xué)校廚房設計的意見(jiàn)

　　由于學(xué)校廚房設備的復雜性，學(xué)校廚房的設計方法不同于其他大型廚房的設計。學(xué)校食堂用餐人數多，廚房配置的設備多，而且為了保證廚房的衛生安全，學(xué)校廚房在設計上肯定是不同于其他廚房的，也是需要特殊的設計工程方法的。那么，在設計學(xué)校廚房時(shí)需要注意什么呢?作為專(zhuān)業(yè)的廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家，我們有多年的學(xué)校廚房設計經(jīng)驗，現在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　我們認為，在設計學(xué)校廚房時(shí)，需要考慮以下幾點(diǎn)：

　　一、應設有粗加工室，分別設有動(dòng)物性食品、植物性食品和水產(chǎn)品的方形清洗池，并設有澆鑄標志(蔬菜清洗池、肉類(lèi)清洗池和水產(chǎn)品清洗池)。同時(shí)，應有一個(gè)操作臺和足夠數量的貨架和制冷設施;應設立一個(gè)洗滌和消毒室，并應安裝三個(gè)制冷設施。水池應標明其用途(清洗池、消毒池、洗滌池)的清晰標志，并應配備餐具回收桌、熱消毒柜和足夠數量的專(zhuān)用于儲存消毒桌的清洗廚房設備。清潔設施應當標明清楚，結構密封，便于清潔;在粗加工室或者清潔消毒室中。應設置一個(gè)低墩池，以免污染食品及其加工過(guò)程。

　　二、應設有專(zhuān)人用餐間，要求：

　　(1)專(zhuān)人用餐間不得有開(kāi)溝、水封地漏、開(kāi)閉送餐窗、餐窗等窗戶(hù);

　　(2)專(zhuān)人用餐門(mén)應自動(dòng)關(guān)閉;

　　(3)專(zhuān)人用餐窗應自動(dòng)關(guān)閉;特殊房間應配備充足的冰箱，并安裝獨立的空調，設置餐桌。在桌子上方1.2-1.5米處安裝紫外線(xiàn)消毒燈(將房間外的開(kāi)關(guān)與照明分開(kāi));安裝三個(gè)方形水池，并清楚標明其用途(清潔池、消毒池、洗衣池);洗手池應該安裝在里面。

　　三、食堂不得設在易受污染地區，距糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)(站)、早廁等污染源2.5米，不受灰塵和各種擴散性污染的影響。

　　四、食品加工區(包括烹飪室、粗加工室、洗滌消毒室和準備室)的墻壁和食品加工區的通道都應鋪上通往屋頂的白瓷磚。地板應該鋪地磚。如果屋頂結構不均勻或有管道通過(guò)，則應安裝平坦且易于清潔的天花板(天花板的高度應小于2.5米)。門(mén)窗應嚴密組裝，與外界直接相連的門(mén)窗應裝有防蠅網(wǎng)(即沙門(mén)和沙窗)，易于拆卸和洗滌，無(wú)銹蝕或氣幕，門(mén)窗應直接與外界相連。外部世界應自動(dòng)關(guān)閉;門(mén)應由易清潔且不吸水的固體材料制成;排水溝的出口應由固體材料制成。所有水池(洗手池和碼頭池除外)均應由不銹鋼制成，并與上下水分開(kāi)連接。下水道應由PVC或金屬制成，并能夠直接連接到下水道系統。除洗手池和碼頭布池外，所有池子的形狀和規格應為方形。不少于40厘米×60厘米。食品加工區的作業(yè)流程應按照原料入庫、原料處理、半成品加工、成品供應的順序進(jìn)行合理安排，防止食品在儲存、操作中交叉污染。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于學(xué)校廚房設計的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。