一般商用廚房比家用廚房來說是一個比較大型的廚房，因此，在商用廚房中都集中了比較數(shù)量比較多的廚房設備。對個各種類型和材質(zhì)的商用廚房設備，必須進行科學合理的管理，只有這樣才能保護好設備，保證設備性能，延長設備使用壽命。作為一個有多年經(jīng)驗的成都廚房工程廠家，我們對廚房設備的維護知識有豐富的了解。為了能夠幫助大家了解廚房設備的管理知識，現(xiàn)在我們就整理一些經(jīng)驗，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

　　首先、 我們和大家談談商用廚房設施設備管理方法：

　　1、 廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用。

　　2、 掌握自己所用設備的正確使用方法。

　　3、 不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備。

　　4、 定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用。

　　5、 下班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖。

　　6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

　　二、 商用廚房工具及出品用具管理：

　　1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管。

　　2、 無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好。

　　3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法。

　　4、 定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于廚房設備管理的知識，希望這些知識和經(jīng)驗能夠幫助大家管理好自己廚房的設備，保護廚房設備的安全，延長設備的使用壽命。

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