廚房設備工程廠(chǎng)家教你消防滅火設施設計方法

　　我們在前面的文章中給大家介紹了廚房預防性消防設計的相關(guān)知識，這些措施都是為了預防火災事故的發(fā)生，把火災控制在未發(fā)生之前。而我們這里準備給大家介紹的消防滅火設施設計，這種滅火設計主要是用于當火災火災隱患發(fā)生時(shí)，進(jìn)行主動(dòng)滅火的措施。那么，在商用廚房中應該如何設計消防滅火設施呢?作為專(zhuān)業(yè)的廚房設備工程廠(chǎng)家，現在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為四川專(zhuān)業(yè)的廚房設備工程廠(chǎng)家，我們認為，消防滅火設施設計，需要考慮以下幾點(diǎn)：

　　1)廚房滅火裝置原理

　　消防滅火設施有多種技術(shù)設備,針對廚房火災的特點(diǎn),商用廚房滅火裝置一般由火災探測器、驅動(dòng)器、啟動(dòng)鋼瓶、滅火劑儲存容器、噴嘴及自動(dòng)執行機構與緊急手動(dòng)裝置組成。當系統探測器感測到危險信號,或手動(dòng)應急裝置啟動(dòng),系統馬上自動(dòng)實(shí)施滅火、自動(dòng)切斷燃料供給、滅火后自動(dòng)切換噴射冷卻水進(jìn)行冷卻,防止復燃、沖洗管道等;還具有自動(dòng)關(guān)閉風(fēng)機、關(guān)閉火場(chǎng)中應該關(guān)閉的電源、自動(dòng)輸出信號至消防控制中心發(fā)出警報的功能,完成系統的整套滅火動(dòng)作。

　　廚房滅火裝置控制方式可分為兩種:一是電控方式,即靠電源控制電磁閥,從而啟動(dòng)滅火劑儲存容器,切斷燃料供應等;二是氣控方式,即整套裝置完全依靠機械自動(dòng)動(dòng)作,裝置先啟動(dòng)鋼瓶,釋放高壓氮氣,以高壓氮氣作為動(dòng)力使該裝置完成整套滅火動(dòng)作。商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類(lèi)。干式滅火裝置充裝超細粒干粉滅火劑濕式滅火裝置充裝特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑。

　　2)廚房滅火設備的選擇

　　在選用廚房滅火設備時(shí)應注意結合廚房實(shí)際情況與廚房火災的特點(diǎn)。

　?、佟〈_保設計重點(diǎn)

　　廚房火災最大的危險是排煙罩與煙道積油起火和燃料泄滿(mǎn)起火,因此,選用設備和設計時(shí)，一定要確保重點(diǎn)部位探測與滅火裝置設計到位,實(shí)用有效,尤其是在煙道內的滅火設計。有時(shí)廚房因火星飄入煙道起火,廚房?jì)炔⒉恢?還在炒菜,排煙風(fēng)機還在工作,加速了火勢的蔓延。由于設計深度不夠,缺乏總體協(xié)調,廚房棚上空間比較有限,容易出現按一般房間設計點(diǎn)位或最佳點(diǎn)位被占用的情況。這樣都會(huì )降低廚房滅火系統的效能。

　?、诮Y合廚房實(shí)際情況設計

　　根據廚房實(shí)際情況設計滅火系統和預設探測信號參數,防止出現誤啟動(dòng)或遲后啟動(dòng)。廚房的溫度、煙感探測與一般房間不同,廚房各部位也不相同,要結合實(shí)際設置點(diǎn)位,報警探測敏感度要設置在合理的范圍。灶前溫度較高,特別是爆鍋瞬間、鍋離灶口時(shí),火苗與噴射熱氣溫度比較高,到達排煙罩時(shí),可達到60-100℃,如果按一般房間的預設探測信號參數,就會(huì )發(fā)生誤報信號。滅火噴灑的點(diǎn)位也要結合廚房實(shí)際,把噴灑噴嘴對準容易發(fā)生火災的位置,并且確保流量與壓力,有效地消滅失火源。

　?、圻x用實(shí)用高效的設備技術(shù)

　　廚房環(huán)境條件比較惡劣,油煙大、濕度大、溫度高,對滅火系統要求也比較高,也就是能在廚房環(huán)境中確保系統的可靠有效。投資滅火系統就是為防止火災造成的損失,應選用可靠效、實(shí)用、可重復使用的設備技術(shù)。應注意以下幾點(diǎn):

　　a.滅火系統應具有較高的可靠性設計,不會(huì )因為環(huán)境條件差而降低效能或失效。例如,濕度大使連接銹蝕接觸不良,油煙油污影響探測效果。

　　b、要選用自動(dòng)探測與手動(dòng)應急并用的消防系統,在廚房各工作間設置相互獨立的消防系統以便分區起火分區滅火,并在廚房和消防控制室安裝手動(dòng)應急裝置。廚房是消防監控的重點(diǎn)位置,一般情況下,即使消防控制室發(fā)現警報也要馬上核實(shí)情況,因為怕誤報造成損失,有時(shí)就要誤事.廚房各工作同設置相互獨立的消防系統和手動(dòng)應急裝置,發(fā)現火警手動(dòng)應急裝置啟動(dòng)就可以馬上啟動(dòng)分區滅火系統實(shí)施滅火。

　　c.選用天火效能高、滅火成本低、維修成本低的系統。主要是滅火劑需要定期更新,需要核算更換成本,應更換方便,價(jià)格合理。

　　d.選用可重復使用的設備技術(shù),不能因為一次火警,或部分過(guò)火,系統就失效了。

　　e,選用的滅火劑,滅火后應易于清洗,對環(huán)境無(wú)長(cháng)期污染。

　　f.系統具有通電檢查校驗的功能裝置、定期檢查系統運行的狀況.及時(shí)排除故障,確保系統運行的可靠性。

　　g.在廚房設有自動(dòng)天火系統的清況下,也還需要在用明火的位置設人工滅火器,當發(fā)現較小的失火時(shí),立即用人工滅火器滅火,及時(shí)有效,損失較小。如果發(fā)現較小的失火,不能及時(shí)用人工滅火器撲滅失火火源,廚房自動(dòng)滅火系統啟動(dòng)后,就必須停業(yè),所有食品、設備、用具必須清潔清理,對經(jīng)營(yíng)性飯店產(chǎn)生的負面影晌也很大,損失就要大得多。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房消防性滅火設施設計的相關(guān)知識。