廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家和你聊聊商用廚房工程規劃設計需要考慮的問(wèn)題

　　我們在之前不少的文章中都給大家介紹了商用廚房設計的問(wèn)題，但是，由于商用廚房設計需要考慮的問(wèn)題太多，我們之前介紹的知識并沒(méi)有窮盡關(guān)于商用廚房工程大的全部細節。由于商用廚房工程設計是一個(gè)系統性的問(wèn)題，在設計商用廚房時(shí)會(huì )遇到很多的細節問(wèn)題，作為四川專(zhuān)業(yè)的、老牌的廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家，現在我們就和大家分享關(guān)于這方面的知識。

　　作為專(zhuān)業(yè)的廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家，我們認為在商用廚房工程中需要考慮以下這些方面的問(wèn)題：

　　(1)設計順序倒置

　　特別是新建工程，在工程籌建初期，經(jīng)營(yíng)者一般不先使用餐飲管理人員，而負責廚房規劃建設的人員并不知道廚房的經(jīng)營(yíng)方式，規模檔次等計劃要求;建筑設計單位只能從建筑角度設計，從諸如結構，上下水，供電、消防、排煙、空調等方面進(jìn)行大致設計，許多設計不能滿(mǎn)足實(shí)際需要;廚房技術(shù)要求滯后，廚房設計人員介入較晚，失去了最佳的規劃設計時(shí)機。

　　(2)廚房策劃設計技術(shù)銜接脫節

　　主管建筑的負責人不熟悉廚房的要求和廚房運作程序，廚房策劃決策、廚房設計與建筑設計技術(shù)銜接不暢。

　　(3)設計人員缺乏廚房設計經(jīng)驗

　　大多數建筑設計部門(mén)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的廚房設計人員，有的從事廚房設計的人員缺少廚房的設計經(jīng)驗，不了解廚房運作流程，因為與一線(xiàn)使用人員溝通不便，所以設計的位置、數量、流量不當，原始圖紙存在設計不到位的問(wèn)題，例如，功能面積劃分不合理，不留煙道或設計煙道面積不足、預留水電流量和容量與實(shí)際需要不匹配、廚房預留空間考慮不充分等。

　　(4)設計功能配套不足

　　在設計中有缺漏項，或只保證了主設備配置，相應的配套設備不足。

　　(5) 布局設計不合理

　　布局設計不合理有多種情況，例如，主通道位置不對，區劃錯位，流程不暢，流程有交叉繞路等。

　　(6)設備選型不當

　　設備高配或低配，選用技術(shù)落后的設備，能耗大。

　　以上這些就是我們介紹的關(guān)于商用廚房設計需要考慮的相關(guān)問(wèn)題的知識，希望對大家能夠有所幫助。